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    随着中国经济的发展，特别是改革开放以来。人们生活水准得到极大的提高，国人的膳食结构由温饱型向小康型过渡，当代人类的饮食已经不仅仅只是为了满足正常的生理需求，越来越多的人都想、都追求迟到有保健作用、利于健康的食品。在这样的大环境下，结合现代食品科学技术的发展，保健食品孕育而生。　

    据科学调查表明，从全球市场来看，2000年，全球保健品的销量超过800亿元，至2010年时，该值会接近8000亿。

    2000年，中国保健品市场呈现快速发展的局面，2001年，健康行业销售额已经超过400亿元，2003年后每年以20%的速度递增。2010年，中国健康产业销售额将突破1000亿元，整个保健品行业的发展势头是令业内欣慰的。

    调查还指出，21世纪中国保健食品的发展趋势是天然、有效、卫生、方便，而有效的天然保健食品将成为中国消费者的最爱。　　

    联合国工业规划暑提出了世纪代表人类社会发展方向的两大朝阳产业，其中一个就是以生命科学发展为基础的健康产业。

    众所周知保健品大致可分为两大类：药物保健品和天然保健品。在当前健康市场中，保健品行业出现了一些信任危机，大多数的消费者对药物保健品都采取敬而远之的态度，相反对于天然保健品的消费却情有独钟。

    燕窝作为天然保健食品，同时兼具治疗、保健、养生、养颜、美容等功效，正成为越来越多消费者的首选天然保健食品。　 　 　　　　

    资料统计表明，全球每年燕窝的总产量为600吨左右，香港地区每年消耗的燕窝总量为360吨左右，即使燕窝消费起步较晚的台湾，每年的市场消费总量也在100吨以上，而东南亚经济发地区，燕窝消费已成为家庭生活的一部分，许多家庭主妇可以在菜市场购买燕窝。比如新加坡至少有80%以上的孕妇在食用燕窝。然而，中国每年燕窝消费的总量目前还不及香港的20%。主要原因是人们对燕窝的认识度不高，根深蒂固的“心结”与顾虑也让人们对消费燕窝裹足不前。　　

    自古以来，燕窝作为名贵滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之前，作为历史八珍之首。尊贵稀有而神秘、昂贵的价格，使它成为帝王将相、王公大臣的奢靡御用珍品，普通百姓食用燕窝无疑天方夜谭。被古人称为“宫廷珍品”，今人称为“软黄金”的燕窝，对绝大多数的人来说仍然既神秘又遥远，传统的观念让人们对燕窝敬而远之。　　

       90年代中期，燕窝产业曾经也发展的如火如荼，虽说名不符其不实。追求暴利的无德商家，用极少的燕窝甚至用其它原料假冒的燕窝瓶装制品，大量充斥于市场。利用“燕窝”的噱头，欺骗了众多对燕窝还不了解的消费者，热火朝天的“燕窝进入寻常百姓家”的闹剧终于在媒体的揭密与曝光中落下了帷幕。　　

       21世纪后，随着燕窝产量的逐年增加，和人们需求的不管高涨，导致价格的逐步下滑，而人们消费能力也在逐步提升，如同其它经济发达的国家或地区一样，燕窝进入寻常百姓家的步履正在加速。

    与此同时，部分有识商家怀着希冀与热忱共同培育大陆燕窝市场，燕窝的功效及价值也渐渐得到许多消费者的认可。从2000年开始，燕窝市场消费额以年60％的速度增长，燕窝在沿海经济发达地区已成为送礼消费新潮流，在经济发达的城市有40％以上的孕妇在食用燕窝。