1.按采摘地点分为屋燕窝、洞燕窝。
屋燕窝是指金丝燕在燕屋或民宅里筑的巢。金丝燕虽有“燕屋”，但仍是清晨外出觅食，傍晚回归燕屋。
洞燕窝则是指金丝燕在山洞做的窝。现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
2.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。
以上分类按照燕窝的形态划分。盏型完整的燕窝叫燕盏。破碎裂开成条状的称这燕条，点状的为燕碎，或燕丝。而将燕碎聚制成饼状，则为燕饼。
3.按颜色分为白燕、血燕等。至于贡燕、官燕等说法均指盏型完美的白燕窝，因古代常作进贡物品为达官贵人所用，故而得名。
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